04 mai 2013

Oranges amères

Février est la saison des agrumes dans les pays méditerranéens. Cette année, il me fallait regarnir le cellier de pots de marmelade et de bouteilles de vin doux.
Amère et non traitée, l'orange a mis du soleil dans notre long hiver.

Oranges amères    Vin d'oranges

Oranges amères 3    Oranges amères 2

Oranges amères 4    Oranges amères (2)

Pour l'hiver prochain, les recettes et l'étiquette à copier-coller - il faudra juste changer l'année en utilisant un logiciel de traitement d'image ;)

Vin d'oranges (De fils en étoffes)

Ingrédients : pour 3 oranges non traitées, 3/4 l de vin blanc sec, 1 verre d'eau de vie (15 cl) et 150 g de sucre.

- Retirer le zeste en fins rubans en ne prélevant pas le blanc de l'écorce.
- Faire macérer le zeste dans le vin et l'eau de vie pendant 1 mois.
- Filtrer et ajouter le sucre et mettre en bouteille.

Marmelade d'oranges amères (Marmiton)
              
Ingrédients (pour 20 pots) : 2 kg d'oranges amères , 4 litres d'eau, 5 kg de sucre blanc.                  

- Laver les oranges.
- Eplucher les oranges et réserver les peaux entières avec toute leur épaisseur.
- Couper chaque quartier de chair en deux. Mettre 20 ou 30 pépins dans un nouet de gaze.

- Couper fin les écorces entières (au mixeur ou au couteau) pour obtenir des filaments pas plus épais que des carottes râpées.

- Mettre à macérer ensemble écorces, chair, eau et pépins enfermés dans la gaze.
- Laisser tremper une nuit (max. 48 heures). Le lendemain, bouillir ou plutôt bouilloter le tout 2 heures en couvrant à moitié, attention que ça ne déborde pas. Remuer uniquement à la cuillèrè en bois, ne pas écumer.
- Ajouter tout le sucre d'un coup puis ramener à ébullition. Bouillir alors à découvert et à gros bouillons 15 minutes.
- Vérifier si la marmelade est prise en déposant une cuillerée sur une surface froide. La cuisson peut aller jusqu'à 20 min mais pas plus.
- Empoter et couvrir chaud.

Inspiration - Verrine chinée - Etiquette "Oranges amères 2013" faite maison (Photofiltre) - Police de caractère Jellyka Saint-Andrew's Queen (Dafont) - Dimension : 6,5 x 5,5 cm

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Commentaires

    j'ai aussi fait du vin d'oranges mais ma recette disait du vin rosé et c'est pas mauvais !

    Posté par LesDoigtsTordus, 04 mai 2013 à 00:50
  • J'adore la marmelade !!!
    Tout ce qu'il faut pour ensoleiller de jolies étagères...
    Belle journée.

    Posté par mespetitesaffair, 04 mai 2013 à 07:07
  • Je ne connaissais pas le vin d'oranges. Tu me fais découvrir cette recette ... à essayer ! Superbes étiquettes, tout est très appétissant !
    Bises du week end. Cath

    Posté par Douce parenthèse, 04 mai 2013 à 07:10
  • miam, je sens leur parfum odorant jusque sous notre nord pluvieux!

    Posté par samarie, 04 mai 2013 à 07:14
  • Chez nous aussi la confiture d'agrumes est à l'honneur dès fin décembre avec celle aux citrons, puis celles aux trois agrumes et enfin celles aux oranges amères en Février ... Ma recette des 3 agrumes est sur mon blog dans Recettes si cela te dit pour l'année prochaine !!! Ton étiquette est très belle !!! Bises

    Posté par Véro, 04 mai 2013 à 07:35
  • J'ai goûté de ce vin cette année et c'était excellent Merci pour les recettes

    Posté par Lotus, 04 mai 2013 à 08:46
  • Sympa la recette, merci pour l'étiquette ))
    Ambre

    Posté par l'air de rien, 04 mai 2013 à 08:46
  • je n'ai jamais fait, de marmelade d'oranges amers ! il faudrait que j'essaie ça me donne envie ! merci pour la recette !!
    Annick

    Posté par la maison bleue, 04 mai 2013 à 09:00
  • Merci pour les recettes, j'aime beaucoup la marmelade d'oranges amères. Bon week end.

    Posté par christine, 04 mai 2013 à 09:02
  • Superbes préparations. Ca n'a pas l'air compliqué... Il est sans doute trop tard pour essayer... Je mets de côté pour l'an prochain. Bisous

    Posté par Nathalie-Cerise, 04 mai 2013 à 09:40
  • Merci pour les recettes et les jolies étiquettes.
    Pour ma part, moi aussi je fais du vin d'orange avec du rosé.
    Bon week-end, amicalement,

    Posté par Peaudane, 04 mai 2013 à 09:41
  • Merci pour ces bonnes recettes et cette étiquette!

    Posté par téï, 04 mai 2013 à 10:09
  • Merci pour ces recettes !
    Tes étiquettes sont superbes !!!
    Doux week-end ...
    Marie

    Posté par Mrs Bellflower, 04 mai 2013 à 10:42
  • aaah ,moi qui rentre de provence ...j'ai pensé aux asperges ,aux fraises et tomates ...mais pas aux oranges ...
    merci pour ces belles idées et bon dimanche !

    Posté par foldemci, 04 mai 2013 à 10:48
  • Je pense déménager...c'est si tentant le sud!tes pots de marmelade d'orange donnent envie de soleil(il est si absent ici)c'est en plus la confiture préférée de ma maman...et ce vin d'orange ,sous les oliviers,doit être une damnation,à boire avec modération!!!merci pour tes belles photos qui remontent le moral,c'est gris ici...bisous

    Posté par josie b, 04 mai 2013 à 10:56
  • Et bien tu aura de quoi réchauffer les papilles avec toutes ces bonnes choses!
    Bon week-end

    Posté par Zoé13, 04 mai 2013 à 11:05
  • merci pour ces deux recettes que je vais essayer en espagne sud sud avec les oranges du jardin de ma copine !

    Posté par jeanne, 04 mai 2013 à 11:29
  • le soleil en bouteille !!

    voilà 2 recettes originales, une découverte ce vin d'oranges, de + avec des produits "maison" top
    merci du partage, bonne dégustation

    Posté par mamylor, 04 mai 2013 à 11:40
  • Miammm, de la gelée d'orange, j'adore et le vin doux nous en sommes fan. Merci pour le lien vers les recettes.
    Gros bisous et bon week end.

    Posté par laliebouilloire, 04 mai 2013 à 12:21
  • J'ai un peu du mal avec l'amertume. C'est une saveur qui ne me plaît pas vraiment, mais tes bouteilles et tes étiquettes sont superbes!
    Merci pour les recettes, je vais les confier à Maman qui elle a une passion pour ce qui est amer. (J'arrive toujours pas à comprendre comment elle peut siroter sa Suze avec plaisir...bref!)
    Doux Week End

    Posté par Billie-Billule, 04 mai 2013 à 15:33
  • Huuummmmm ..; mais dis-moi ça m'a l'air excellent tout çà !!!!
    Je teste ! merci pour les belles étiquettes !
    Belle fin de semaione,
    Domi

    Posté par Domi92, 04 mai 2013 à 15:49
  • Miam ! Miam ! Une bonne tartine de marmelade avec un bon Earl Grey... et le vin d'orange en apéro : je ne connais pas
    Une bien belle étiquette
    Bises

    Posté par Il était temps, 04 mai 2013 à 17:29
  • Merci pour ces bonnes recettes!
    Bises.

    Posté par carinissima, 04 mai 2013 à 22:51
  • Bonjour ,
    j'adore tout ce que tu fais , venir faire un tour chez toi est un vrai plaisir !!!
    Félicitations

    Posté par ana, 05 mai 2013 à 10:57
  • Merci pour tes recettes ! Je fais également du vin d'oranges mais je vais essayer ta recette. Pour ce qui est de la marmelade, je vais la tester de suite parce que justement je me suis approvisionnée pour faire de la confiture. J'adore ça...
    très bon dimanche

    Posté par mariev68, 05 mai 2013 à 12:12
  • bravo pour ton billet.......j'adore, et je le sent d'ici......
    un pur délice !

    Posté par vivie3, 05 mai 2013 à 12:54
  • des lustres que je veux essayer le vin d'orange....ta recette simplissime me tente vraiment....et tes photos ont fini de me convaincre merci !

    Posté par LaBaronneC, 05 mai 2013 à 19:49
  • Merci pour les recettes. Bon week end.

    Rossana

    Posté par Guaranita, 05 mai 2013 à 21:47
  • Oranges

    Je fais de la marmelade d`oranges un peu plus dificille. Ici au Portugal on a beaucoup d`oranges et beaucoup de recettes. Mais je vais essayer te recette. C`est plus facille et il me semble que será savoureuse. Merci. Felicitations du Portugal. Maria Eugénia

    Posté par Maria Eugénia, 05 mai 2013 à 21:50
  • belles recttes et belles étiquettes !

    Posté par crycry, 06 mai 2013 à 07:06
  • Soleil-Soleil!

    Merci pour ces bonnes recettes ( ma confiture préférée!! ) et la présentation qui met du soleil dans nos coeurs et qui flatte nos papilles !! Bonne journée. Muxus.

    Posté par Amatxi-Luz, 06 mai 2013 à 08:57
  • Héééé ! Du vin d'oranges amères avec du vin blanc !
    Je n'utilise pas la même recette mais il faudra que je tente la tienne l'année prochaine !
    Ma recette ici :
    http://lerecreartdelfie.blogspot.fr/2013/03/un-vin-doranges-ameres-comme-aperitif.html

    Posté par Delfie, 06 mai 2013 à 14:46
  • ah, le Sud! tes recettes et leur présentation sont superbes, bravo pour tes étiquettes. Mais pas d'oranges dans mon jardin, dans ma campagne morbihannaise je ramasse plutôt des fleurs de pissenlit, et ça fait aussi de bonnes gelées...

    Posté par modestine, 06 mai 2013 à 17:21
  • Chez nous , pas d'oranges non plus mais du vin d'orange amère dans les crèpes , faut essayer?? très jolies photos .

    Posté par virginie, 07 mai 2013 à 21:50
  • Voici un billet qui me rappelle que je dois mettre aussi mon vin en bouteille... Je vais utiliser ta très jolie étiquette ...
    Belle journée, amitiés

    Posté par veronice, 14 mai 2013 à 11:22

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